Biologische Landwirtschaft, bei der die Tiere in natürlicher Umgebung leben
Pferde, Schweine, Kühe und Schafe...
Im Jahr 2005 begannen wir, ein paar Galloway-Rinder zu erwerben und die Kombination aus einigen sehr genügsamen Rindern in Kombination mit ihrem schönen Charisma waren nur einige der Gründe, warum wir uns für diese spezielle Rasse entschieden haben. Die Herde wuchs schnell und wir begannen eine Zusammenarbeit mit dem Staat bei der Pflege besonderer natursensibler Gebiete, z.B. rund um das Vejle-Tal.
Es stellte sich heraus, dass die Galloway-Rinder es schafften, die Flächen zu schonen und sich gleichzeitig selbst zu ernähren. Das Ergebnis war, dass das Fleisch einen fantastischen Geschmack von Wildkräutern bekam und die Fettmarmorierung in das Fleisch gelangte, da sie bei ihrem täglichen Spaziergang um die Hügel ihre gesamte Muskulatur einsetzen.